PierreSajous Producteur à Beaucens (65400) dans le terroir Le Lavedan Pierre Sajous vous propose d’acheter dans sa boutique de vente en ligne le meilleur de sa production artisanale en charcuterie et salaisons, issus du terroir du Sud-Ouest et des Pyrénées : Porc Noir de Bigorre, jambons, saucissons, pâtés / rillettes, plats cuisinés viande et légumes. Pouracheter du jambon de porc noir de Bigorre, et avoir plusieurs possibilités de choix pour les produits et les ingrédients que vous utilisez au quotidien, vous pouvez effectuer vos achats en ligne en vous rapprochant d’un spécialiste. En vue de dénicher les meilleures offres pour l’achat de jambons de porc noir de Bigorre, vous pouvez trouver quelques conseils en suivant les Lenregistrement des appellations d’origine protégée AOP « Porc noir de Bigorre » et « Jambon noir de Bigorre » ont été publiés au Journal officiel de l’Union Européenne du 15/09/2017. Ils font suite à l’homologation des dénominations en appellation d’origine contrôlée (AOC) en décembre 2015. L’appellation AOP Vay Tiền Nhanh. Le porc noir de Bigorre se démarque par sa couleur noire et par ses pâtes fines et courtes. A cela s’ajoutent ses oreilles basses. Ce porc fournit une viande profitant de deux protections AOP pour protéger sa viande et sa charcuterie. Sa renommée lui vient de différents artisans et de collectifs d’éleveurs depuis 1980. Une alimentation sans OGM et purement végétale Sur vous saurez tout concernant cette variante de porc. Le porc noir de Bigorre est nourri à l’aide d’une alimentation dépourvue d’OGM et purement végétale. Dès que ce cochon arrive à 3 mois et demi, il reçoit une alimentation complémentaire qui se compose de céréales venant de l’aire géographique de l’AOP. Cela contribue à l’engraisser. Il profite également de vitamines et de minéraux. L’herbe complète cette portion, mais les fruits ne sont pas en reste. Ce sont notamment les nèfles, les pommes, les glands… Le transport vers l’abattage est extrêmement bref, car ces animaux doivent éviter le stress. En respectant cette attention, on conserve toutes les qualités organoleptiques de la viande de porc noir de Bigorre. Le transport ne doit surtout pas dépasser les 2 heures. Lorsque les cochons sont déchargés, ils sont placés au sein de locaux aérés, propres et équipés d’abreuvoirs. Ils ne doivent en aucun cas être mélangés à d’autres porcs. L’abattage doit intervenir entre 6h et 18h. Un cochon qui donne du bon gras La rusticité est la première caractéristique qui permet au porc noir de Bigorre de se démarquer. Adapté à son terroir d’origine, il s’agit d’un marcheur endurci qui parcourt de nombreux kilomètres tous les jours. En plus de son aptitude à la marche, ce porc est capable de s’adapter aux différentes variations climatiques et aux changements en matière de température. Ainsi, il est capable de supporter le froid et la chaleur. Ainsi, ce cochon est capable de stocker des ressources et d’ingérer de l’herbe en quantité. Certes, cette dernière compose 50 % de son alimentation. Au résultat, vous avez droit à une viande portant une belle couleur rouge soutenue. Cette viande est caractérisée par un gras externe et pas une belle épaisseur grasse. L’épaisseur du muscle est de 45 millimètres ou plus. L’évolution graisseuse et musculaire produit une belle viande persillée qui est juste goûteuse. Le porc noir de Bigorre sert à cuisiner différentes charcuteries dont le saucisson de nos porcs noirs du Gers, les jambons de porc noir de Bigorre ou jambons de porc noir de Gascon. Vous en saurez plus sur les charcuteries de cette gamme et qui sont proposées en ligne. Goûter au jambon du porc noir de Bigorre Pour élaborer du jambon noir de Bigorre, il faut témoigner d’un certain savoir-faire et d’une persévérance inouïe. Il faut tenir compte des conditions nécessaires en matière d’humidité et de température. Le sel qui sert à saler ce type de jambon est en fait un sel gemme doux provenant du bassin d’Adour. Les jambons sont ensuite affinés à l’air libre jusqu’à 24 mois. L’affinage et l’élevage se déroulent dans la même aire géographique, aux Pyrénées françaises. Les jambons profitent d’une attention particulière qui va leur permettre de profiter de différentes caractéristiques sensorielles. En dégustant du jambon noir de Bigorre, vous remarquerez que la viande de porc noir porte une couleur rouge sombre et parfois rouge vermeil. Quelques teintes orangées sont également visibles. Le gras est soyeux et blanc et vous apercevez quelques teintes rosées ici et là. Il vous suffit de découper votre jambon en fines tranches et de le consommer à température ambiante entre 20 et 22°C. Ce jambon est long et moelleux en bouche. Il vous invite à savourer un complexe aromatique que domine le fruit sec. Les arômes viennent surtout de son bon gras et de ses acides gras mono-insaturés. Le jambon noir de Bigorre est connu comme étant un des plus appréciés en Europe. Comme tous les jambons ibériques sous AOP, il a de belles saveurs particulières. Il s’agit d’un produit abouti qui traduit le savoir-faire des hommes. Venez dont découvrir les prix pour notre jambon de porc noir de Bigorre. Vous pouvez découvrir toutes ses spécificités pendant vos achats en ligne. Innovation Drive tout nu Votre saucisson tranché en bocal sous vide ! Se conserve une quinzaine de jours et est à déguster rapidement après ouverture. N'oubliez pas de ramener le contenant propre au drive !-Fabrication de la Maison Castet, ce saucisson noir de Bigorre est un réel plaisir en bouche, qui plus est déjà tranché ! Pratique pour l'apéro !Chaque jambon Noir de Bigorre demande un savoir-faire unique au Maître-Affineur qui contrôle leur affinage. C'est notamment le climat du Piémont des Pyrénées qui lui confère ce goût unique. Le porc noir de Bigorre est une race ancienne qui a d'ailleurs bien faillit disparaître avec l'intensification de l'élevage ! Jugé trop gras pour ce type d'élevage, il ne restait plus que deux mâles et quelques truies en 1981. Fort heureusement, des éleveurs ainsi que des artisans charcutiers ont réussi à faire renaître cette race. Elevé dans son territoire d'origine, le porc Noir de Bigorre est à la pâture où il se nourrit de céréales mais aussi des ressources naturelles comme les glands ou châtaignes ! Origine la Bigorre, comté historique aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne Porcs élevés en plein air Charcuterie artisanale 45 €/Kg LE CHARCUTIERLa Maison Castet, une belle histoire familiale. En effet, Céline et Damien, frère et sœur, y poursuivent les valeurs ancestrales transmises par leur père. Le fait maison y est privilégié et les produits sont issus principalement d'élevages locaux. On nous dit dans l'oreillette qu'ils se distinguent notamment par leurs préparations à base de porc noir de Bigorre dont ils ont le secret ! CONSEILS DE CONSERVATION À conserver au garder toutes les qualités gustatives du saucisson, il est à consommer rapidement après ouverture. CONSEILS D'UTILISATIONOuvrez un bocal sous le soleil pour l'apéro, accompagné d'un bon vin rosé ! Le paradis ? ALLERGENESPeut contenir des traces d'allergènes. Pour plus d'informations, CONTENANT Repris en consigne inversée Rapportez ce contenant au Drive tout nu et bénéficiez d’un bon d’achat de 10 centimes ! Bienvenue dans la boucherie de W. BARDET, proposant une large sélection de viande de bœuf, d'agneau et de volaille. Notre équipe d'artisans bouchers met à votre disposition toutes les meilleures races de viande pour vous faire découvrir un goût exceptionnel. De plus, notre équipe met également à votre disposition un large choix de charcuterie traditionnelle à Mérignac saucisson sec, chorizo, saucisse séchée, magret séché, magret fumé, poitrine fumée, séchée, viande de grison, etc. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur nos produits.

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